料理長 中武 亮
バスクの食文化と三重の食材を融合
食の喜びが詰まった唯一無二の料理
中南勢地域
多彩で自由な滞在を叶える
個性豊かなHOTEL VISON / 旅籠ヴィソン
三重の観光や滞在の拠点となり地域活性を目指すVISON（ヴィソン）にある「HOTEL VISON / 旅籠ヴィソン」では、滞在スタイルに合わせた客室を選ぶことができます。「ホテル棟」は多くの客室に、客室とほぼ同じ広さのテラスがあり、自然を感じながら読書をしたり、星空を見上げたり……ゆったりと過ごしたいときに。プライベート感を重視するなら、三重の木材を使い、地元の工務店が手がけた「ヴィラ棟」へ。サンセバスチャン通りにある「旅籠ヴィソン」では、レストランやショップの賑わいを感じながら過ごすことができます。
愛犬と一緒に宿泊できる部屋もある
多気に根ざした本草を通して
自然との調和を体感
VISONでは、地元・多気町と縁がある本草（ほんぞう）を取り入れ、時代に即しモダンに表現した癒しを体感できます。温浴施設「本草湯」では、三重大学とロート製薬の連携による薬草湯を用意。柿の葉やワカメなど地元の薬草が使われていて、「季節の移り変わりを感じてもらいたい」という思いから5日ごとに薬草が変わり、1年を通して72種類の薬草湯を楽しめます。また本草エリアのカフェ「本草研究所RINNE」では、和草茶の飲み比べができ、本草の世界観に触れることができるでしょう。
食事にもVISON内にあるホテルならではの特権があります。「VISON内にある10以上のレストランから自由に食事の場を選んでいただけます。連泊されるお客さまも飽きずに楽しんでいただけるのは、当ホテルの魅力の一つだと思います」と梅谷秀康総支配人。特に記念日の利用なら、ホテル棟の最上階にあるメインダイニング「IZURUN（イスルン）」はいかがでしょう？
料理人
基本情報
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施設名 |
HOTEL VISON / 旅籠ヴィソン |
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住所 |
三重県多気郡多気町ヴィソン672-1 ホテルヴィソン map 地図をみる |
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電話番号 |
HOTEL VISON / 旅籠ヴィソン： 0598-39-3090 |
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営業時間 |
【IZURUN】 18:00〜 ※一斉スタート |
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定休日 |
無休 |
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その他・備考 |
「IZURUN」はホテル棟の10階にあります。 |
おすすめの料理
「熊野地鶏は想像を超えるおいしさです」と中武さん
長い年月をかけて完成したブランド食材の熊野地鶏を五感はもちろん想像力も刺激する一皿へと昇華
IZURUN
メニュー名は「熊野地鶏親子」。その名を聞いても、そしてその料理が目の前に届けられても頭に？マークが浮かぶかもしれません。こちらは料理長の中武さんのスペシャリテで、一年を通して提供されている一皿です。バスク人が大好きなゼラチンをテーマに、三重のブランド地鶏・熊野地鶏をアレンジ。熊野地鶏は、三重県原産のシャモと銘柄鶏に名古屋コーチンをかけ合わせたもので、長い研究のすえに生産販売を開始した鶏。なかでも味が濃厚な手羽先にフカヒレを詰め、熊野地鶏の卵黄ソースで仕上げています。「地鶏のおいしさ、いぶした香り、ゼラチンによる味の深みを感じてほしい」と中武さん。考え尽くされた一皿は、食す者の好奇心を掻き立てます。
アクセス
公共交通機関
【電車でお越しの場合】 名古屋（名鉄バスセンター）・松阪駅・多気駅・伊勢神宮・南紀方面からは三重交通バスをご利用いただけます。
車でお越しの方
名神高速道「吹田IC」より約2時間
近畿自動車道「松原IC」より約2時間